Siirt perde pilav

Perde Pilavı Tarifi Yapılışı

Önce tavuklarımızı haşlıyoruz ve didikleyip bir tarafta bekletiyoruz, tenceremize tereyağımızı koyup eritiyoruz. Dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleştiriyoruz, ılık suda bekleyen kuş üzümlerimizi ekleyip kavuruyoruz. 1 çorba kaşığı kadar kabukları soyulmuş bademlerimizi de ekliyoruz, ılık ve tuzlu suda bekletilmiş pirinçlerimizi de ekleyip 2 dk kavuruyoruz. Tuzunu ve sıcak tavuk suyumuzu ekleyip kısık ateşte 15 veya 20 dk pişiriyoruz. Hamurumuzu yoğurup orta sertlikte hazırlıyoruz ve 10 dk dinlendiriyoruz. Pilav pişince baharatlarını ekleyip didiklenmiş tavuk etlerimizle hepsini karıştırıp 30 dk dinlendiriyoruz. Kalıbımızı tereyağıyla yağlıyoruz, bademlerimizi yapıştırıyoruz. Hamurumuzu merdaneyle açıp kalıbımızın içine yerleştiriyoruz, dinlenen pilavı içine boşaltıyoruz. Kalan portakal kadar hamurumuzu da yuvarlak kapak şeklinde açıp pilavın üzerine kapatıyoruz. Kalıbımızı tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra 15 dk bekletip ters çevirip servis ediyoruz. Afiyet olsun.

📷📷